KBDÜ bilim insanları kefir tanelerinin insan vücudu için faydalarını açıklıyor.

İçimizdeki bir mikrokozmos: KBDÜ bilim insanları kefir tanelerinin insan vücudu için faydalarını açıklıyor.

Kabardey-Balkar Devlet Üniversitesi Tıp Akademisi Mikrobiyoloji, Viroloji ve İmmünoloji Bölümü Başkanı ve Tıp Bilimleri Doktoru Zaira Feliksovna Khare, on yılı aşkın süredir yerel olarak yetiştirilen kefir tanelerinin eşsiz özelliklerini inceliyor. Araştırmasının amacı, mikrobiyotanın sağlığı desteklemede, hastalıkları önlemede ve sağlıklı uzun ömürlülüğe ulaşmada oynadığı kilit rolü ortaya çıkarmaktır.

İnsanlar simbiyotik bir sistem olarak: beyinden kan damarlarına kadar

Profesör Khare'ye göre, modern tıp anlayışı insan vücudunu tek bir simbiyotik ekosistem olarak anlamaya doğru kayıyor. Uzmanın açıkladığı gibi, bir yetişkinin normal mikroflorası vücut ağırlığının 3 ila 5 kg'ını oluşturuyor. Ona göre, mikrofloranın rolü uzun süre öncelikle sindirimle sınırlı kalmıştı, ancak son on yıllarda insan mikrobiyomunun sağlık ve çeşitli patolojilerin gelişimi üzerindeki sistemik etkisine dair çığır açan kanıtlar ortaya çıktı.

Bağırsak-beyin ekseni:

Araştırmacının vurguladığı gibi, mikrobiyota, kan-beyin bariyerini geçebilen ve merkezi sinir sistemini etkileyebilen on binlerce biyolojik olarak aktif madde üretir. Tahminlerine göre, bilim insanları halihazırda depresyon bozukluklarını tedavi etmek, ruh halini iyileştirmek ve bilişsel performansı korumak için probiyotik ilaçlar geliştirmek üzerinde çalışıyorlar.

Kalp ve damar sistemiyle bağlantı:

Profesörün aktardığı verilere göre, ağız mikrobiyotasının durumu ile kalp krizi ve inme riski arasında doğrudan bir ilişki 20 yıldan fazla bir süre önce kanıtlanmıştır. Kronik periodontal inflamasyon, vasküler endotelyum ve koroner arterlerde hasara yol açan bir tetikleyicidir. Uzmanın belirttiği gibi, bu nedenle önde gelen küresel kardiyoloji kongreleri 15 yıldır periodontoloji uzmanlarıyla birlikte düzenlenmekte ve vasküler kazaların önlenmesinin ağız sağlığıyla başladığı vurgulanmaktadır.

Zaira Feliksovna, "Bu bağlantıları anlamak, koruyucu tıp paradigmasını değiştiriyor: mikrobiyom düzeltmesi sadece tedavi için değil, aynı zamanda hastalık önleme için de önemli bir araç haline geliyor" diyerek sözlerini tamamlıyor.

Kefir taneleri: aile yadigarından bilimsel bir objeye

Proje yöneticisinin belirttiği gibi, kefir taneleri üzerine araştırmalar 10 yıldan fazla bir süre önce Karaçay-Çerkesya'dan meslektaşlarımızın, Biyoloji Bölümü Doçenti Vladimir Smeyanov ve öğrencisi Palina Katchieva'nın girişimiyle başladı. Bölgedeki çeşitli köylerden örnekler toplarken beklenmedik bir gerçek keşfettiler: her kefir tanesi tamamen benzersiz bir mikrobiyal topluluk içeriyor. Katchieva'ya göre, bu bileşim sadece bölgeden bölgeye değil, aynı zamanda tanelerin özenle saklandığı, kurutulduğu ve nesilden nesile değerli bir miras olarak aktarıldığı aileden aileye de değişiyor.

KBDÜ'de odak noktası tahılların kendisinden metabolitlerine kaydı. Profesörün açıkladığı gibi, antioksidan aktiviteyi değerlendirmek için spektrofotometri, sitokin üretimi üzerindeki etkiyi incelemek için enzim bağlantılı immünosorbent testi (ELISA) kullanılıyor ve Kulakov Ulusal Kadın Hastalıkları, Doğum ve Perinatoloji Tıp Araştırma Merkezi'nden meslektaşlar kapsamlı bir metagenomik analiz yürütüyor. Proje disiplinlerarası ve uluslararası bir kapsamda.

En önemli bilimsel keşif, kefir tanelerinin metabolitlerinin genellikle bağışıklık sistemini uyarıcı değil, bağışıklık sistemini düzenleyici bir etkiye sahip olmasıdır. KBDÜ Mikrobiyoloji, Viroloji ve İmmünoloji Bölümü'nden bir ekip tarafından yürütülen deneyler, bunun ülseratif nekrotik kolit (Crohn hastalığı) gibi standart tedavi yöntemlerinin her zaman etkili olmadığı karmaşık kronik hastalıkların tedavisinde pratik olanaklar sağladığını göstermektedir. Hoş bir tada sahip fermente sütlü içecekte sunulan, özenle seçilmiş bir mikroorganizma topluluğu, mukoza zarı ve sistemik bağışıklığın dengesini nazikçe yeniden sağlayabilir.

Endüstriyel kefir ve yerel kefir taneleri: bileşimin önemi

Profesör Khare, doğal tahıllarla yapılan geleneksel kefir ile marketlerde satılan kefir arasındaki temel farkın altını çiziyor. Seri üretimde genellikle standardize edilmiş laktik asit kültürleri kullanılır ve bu da ürünün peptit, amino asit ve mikro element profilini önemli ölçüde değiştirir.

Uzmanın belirttiği gibi, fermente süt ürünlerinin tümü faydalı olsa da, ürünü belirli bir klinik ihtiyaca göre uyarlamaya olanak tanıyan şey yerli kefir taneleridir: bazı hastalar hipoasit gastrit için mide salgısının hafifçe uyarılmasına ihtiyaç duyarken, diğerleri gastrointestinal mukozada anti-enflamatuar ve onarıcı etkileri önemser.

Bu, örneklerin sistematize edilmesini, bir suş bankasının oluşturulmasını ve metabolomik çalışmalara dayalı kişiselleştirilmiş bir yaklaşımı gerektirir.

Uzaydaki Kafkas Mantarları: Aşırı Koşullarda Test Edildi

Kafkas kefir tanelerinin benzersizliği, Dünya'nın ötesinde bile doğrulandı. Tıbbi mikrobiyoloji, enfeksiyonoloji ve immünolojiye adanmış "Kafkas Mikro" başlıklı tüm Rusya konferansı, KBDÜ'de üçüncü kez düzenlendi. Zaira Khare, Rusya Bilimler Akademisi'nin ilgili üyesi V.K. Ilyin (Rusya Bilimler Akademisi Biyomedikal Sorunlar Enstitüsü) ile yapılan görüşmeler sırasında, iki kefir tanesi örneğinin Bion-M2 uydusuna gönderilmesi fikrinin ortaya çıktığını paylaştı.

Cihaz, çift doz kozmik radyasyonla yörüngeye fırlatıldı; bu da çok bileşenli konsorsiyumun aşırı koşullar altında uygulanabilirliğini test etmeyi mümkün kıldı.

Profesör, "Sonuçlar cesaret verici: taneler hayatta kaldı ve enzimatik aktivitelerini korudu (süt fermantasyonu kontrol örnekleriyle aynı hızda gerçekleşiyor); metabolit profili değişmeden kaldı; olası genomik değişiklikleri değerlendirmek ve zararlı mutasyonları elemek için şu anda moleküler genetik analiz çalışmaları devam ediyor. Tüm bunlar, kefir tanelerinin uzun süreli gezegenler arası görevlerdeki astronotların mikrobiyotasını düzeltmek için kendi kendini yenileyen, kolay saklanabilen bir substrat olabileceğini ve aynı zamanda Dünya'da koruyucu tıp için güçlü bir araç olabileceğini gösteriyor," dedi.

Bilim insanının belirttiği gibi, kefir tanelerinin tam yaşı doğal bir gizem olarak kalmaktadır. Antik el yazmalarında bahsedilmekte ve atalarımız onları yüzyıllarca hem gıda ürünü hem de şifa kaynağı olarak kullanmışlardır. Ona göre, günümüzde bilim bu mirası bize yeni bir şekilde geri kazandırıyor: bağırsaklarda, ağızda, ciltte ve vücudun diğer bölgelerinde sağlıklı mikroflorayı korumak için kanıtlanmış, doğal bir kaynak olarak.

Özetle, Zaira Feliksovna, yerel kefir taneleriyle yapılan fermente süt ürünleri de dahil olmak üzere mikrobiyom dostu gıdaların düzenli tüketiminin, sağlığı iyileştirmenin, kronik hastalıkları önlemenin ve sağlıklı uzun ömürlülüğü sağlamanın doğrudan bir yolu olduğunu vurguluyor. Doğanın bize bahşettiği simbiyozun potansiyelini tam olarak ortaya çıkarmak için mikrobiyologlar, genetikçiler, klinisyenler ve uzay tıbbı uzmanları bir araya gelerek araştırmalar devam ediyor.

Kaynak: KBDÜ