Kuzey Kafkasya'da düzenlenen 'Sınır Tanımayan Mutfak' misafirperverlik festivali

24 Ocak ile 5 Şubat tarihleri ​​arasında Kuzey Kafkasya genelindeki 17 yeme-içme işletmesi, katılımcıların ulusal yemekleri hazırlama ve sunma konusundaki ustalıklarını sergiledikleri ve en iyi unvanını kazanmak için yarıştıkları yarışmalara ev sahipliği yaptı.

Kuzey Kafkasya'nın altı cumhuriyetinin ve Stavropol Bölgesi'nin temsilcileri, ulusal mutfaklarından eşsiz yemekler sunarak "Tochka Wode Tasty" yarışmasına katıldı. Eş zamanlı olarak, kadınlar için "Lezzet Kraliçesi" ve genç katılımcılar için "Sanat Eseri Olarak Sofra" adlı ek yarışmalar düzenlendi; bu yarışmalarda katılımcılar özgün mutfak kreasyonları yaratma yeteneklerini sergileyebildiler.

Organizatör: ANO "Halkın Ruhu" Konaklama ve Turizm Sektörü Geliştirme Federasyonu.

'Sınır Tanımayan Mutfak' projesinin kurucusu Tatyana Arshinova, "Uluslararası ağırlama forumu 'Sınır Tanımayan Mutfak' kapsamında her yıl bu tür yarışmalardan birçoğu düzenleniyor. Ayrıca, yeni yılın ilk aylarında Kuzey Kafkasya, ağırlama girişimcileri ve yerel üreticilerle iş toplantılarına, proje ortaklarından mutfak ustalık sınıflarına ve yerel ürünler üreten işletmelerin (peynir mandıraları, pastaneler, kahve fabrikaları, alabalık çiftlikleri vb.) gezilerine ev sahipliği yaptı," diye belirtti. "6 ve 7 Şubat'ta, restoran sahipleri ve şefler için ana iş etkinliği olan 'Miras' gastroforumu Mahaçkala'da düzenlendi. Ve 7 Şubat'ta Nalçik'te yarışma katılımcıları ve kazananları için ödül töreni yapıldı."

Kuzey Kafkasya'nın en tanınmış şeflerinden biri olan, Kuzey Kafkasya Şefler Birliği Başkanı ve bölgesel otel ve restoran derneği başkanı Hadijat Movlatova da jüri üyesi olarak Nalçik'e geldi. Sorularımıza verdiği cevapta şunları belirtti: "Bu sefer, ulusal mutfak geleneklerini aktif olarak destekleyen restoranlarda sunulan Kafkas halklarının otantik mutfağının tadını çıkarma fırsatımız oldu. Yeni bir ülkeye veya şehre gelen her gezgin, öncelikle yerel mutfağı deneyimlemeye çalışır, çünkü bu, insanların tarihi ve kültürü hakkında daha derin bir anlayış sağlayabilir. Kafkasya, yemeklerin bolluğu ve enfes lezzetlerinde yansıyan misafirperverliğiyle ünlüdür. Birçok ülkeyi ziyaret ettim ve Kafkasya'dakinden daha lezzetli bir mutfak deneyimi yaşamadığımı güvenle söyleyebilirim. Yemek yarışmalarında jüri üyeliği kolay bir iş değil. Katılımcılar arasından en iyisini seçmek son derece zor olabilir, çünkü herkes olağanüstü beceriler sergiliyor ve yüksek puanları hak ediyor."

Bununla birlikte, yarışmaya katılım kontenjanları belirlendi ve tüm katılımcılar sadece hatıra hediyeleri ve diplomalar almakla kalmadı. Kazanan şefler Dünya Restoran Sporları Federasyonu üyelik sertifikaları aldı ve katılan tüm işletmeler turist grupları ve resmi heyetler için önerilen mekanlar listesine dahil edilecek.

Bunlar arasında Kabardey-Balkar'daki aşçılar ve yemek işletmeleri de vardı.

Kabardey-Balkar Cumhuriyeti'nin Tegenekli köyündeki Avrupa Zirvesi turistik kompleksinde yer alan restoran, "Kuzey Kafkasya'da Antik Tariflere Dayalı Ulusal Yemeklerin Modern Bir Yorumla En İyi Sunumu" dalında aday gösterildi (Yönetmen: Diana KUMIKOVA).

Terskol köyündeki Vershina otel-restoranının (Ashad Kuçmezoov tarafından yönetilen) şefi Aslan Nır, Yılın Şefi adaylığını kazandı.

Nalçik'teki Akropolis turistik kompleksi, "En bilgilendirici sunum" kategorisinde ödül kazandı (yönetmen – Hasan KARDEN).

“Yılın Keşfi” kategorisinde birincilik ödülü Nalçik'teki “Sosruko” restoranına gitti.

"Sınır Tanımayan Mutfak" projesinin "Rekorlar Kitabı"na yeni rekorlar eklendi; bunlar arasında Terskol köyündeki "Vershina" restoranında Kuzey Kafkasya'nın en zarif khiçinleri de yer alıyor.

Diana Kumıkova, Kabardey-Balkar mutfağının koruyucusu olarak "Ulusal mutfağın korunmasına ve tanıtımına katkılarından dolayı" özel bir ödüle layık görüldü.

Kabardey Balkar Devlet Üniversitesi  İşletme, Turizm ve Otelcilik Enstitüsü öğrencileri "Sanat Eseri Olarak Sofra" yarışmasını kazandı.

Grozni'den Hadijat MAMAEVA, "Lezzet Kraliçesi" yarışmasını kazandı.

Bu enfes festivalin organizatörlerinin belirttiği gibi, Rusya Halklarının Birliği Yılı'nda, özerk kâr amacı gütmeyen kuruluş "Halkın Ruhu" Turizm ve Otelcilik Sektörünün Geliştirilmesi Federasyonu, bölgesel markaları geliştirmek, bölgelerin turistik çekiciliğini artırmak ve otelcilik sektörünü ilerletmek amacıyla bu etkinlikleri düzenlemektedir.

Bu proje, iş dünyasını, hükümeti ve toplumu bir araya getiriyor. Kafkasya'da bu heyecan verici projeyi destekleyen birçok iş ortağı bulunuyor; bu proje, işletmelerin büyümesini ve ulusal geleneklerin korunmasını sağlıyor.

Alena TAOVA.

Fotoğraf: Tamara Ardavova

Kaynak: Goryanka KBR