Çerkeslerde(Ubıkhlarda) Arıcılık

Ubıkhlar, genellikle askeri cesaretleri, kahramanlıkları ve trajik kaderleriyle bilinir. Fakat bu halkın yaşamı sadece savaşlarla ve baskınlarla sınırlı değildi. 

Ubıkhlar yetenekli tarımcılar, bahçıvanlar ve çobanlardı. Onların meslekleri arasında Kafkasya'daki en eski zanaatlardan biri olan arıcılık da vardı. 

Bu yazıda, Ubıkhların balı nasıl topladıklarını ve neden bu kadar yüksek değer verildiğini anlatıyoruz.

Bağ ve Kovan Arıcılığı

Ubıkhlar, hem dağ hem de kovan arıcılığı yapıyorlardı. Peki aradaki fark neydi?

Dağ arıcılığı vahşi arıların balını toplamaktı. İnsanlar arıları yapay olarak yetiştirmedi, onların doğal yuvalarını, ağaç oyuklarını, kaya çatlaklarını, bulup balı çıkarırdı. Bu, en eski arıcılık biçimlerinden biriydi ve Taş Devri'ne dayanıyordu.

Kovan arıcılığı, daha sonraki bir buluştu.  

İnsanlar kovanlar inşa eder (delikli kütükler, örgü torbalar, daha sonra çerçeveli kovanlar), onları sürülerle doldurur, arılara bakım yapar, besler, tedavi ederlerdi. Bu, daha sonraki ve daha verimli bir yöntemdi.

Ubıkhlar her iki yöntemi de kullanırdı. Dağlarda, vahşi arıların bol olduğu yerlerde dağ; ovalarda, daha yoğun nüfuslu yerlerde kovan arıcılığı yaparlardı.

Antik Bir Gelenek

Kafkasya'da arıcılığın derin kökleri vardı. Hatta Yunanlar bile bu tarım biçiminin bölgede yaygın olduğunu belirtiyordu.

Demek ki, Ubıkhlar (veya ataları) bu topraklara geldiğinde arıcılık zaten vardı. Onlar onu yeniden icat etmediler, miras aldılar ve geliştirdiler.

Yüzyıllar boyunca Ubıkhlar arılarla ve arıcılıkta çok deneyim kazandılar. Arıların alışkanlıklarını biliyorlardı, yuvalarını buluyorlardı, sürüleri yönetiyor, hastalıkları tedavi ediyorlardı.

Dağ Balı Kaya Çatlaklarında

Ubıkhların en özgün özelliği dağ balıydı. F.F. Tornau, Ahçipsolar ( Ubıkhlara komşu bir topluluk ) hakkında aşağıdaki açıklamayı yapıyor:

"Orada mükemmel bir bal var, dağ balı, neredeyse kum şekeri gibi sert.”

Dağ balı neden bu kadar sertti? Bu, onun bileşimle ilgiliydi. Farklı bitkilerin nektarı farklı karbonhidrat oranlarına sahiptir. Bazı şekerler (glikoz) daha hızlı kristalleşir, diğerleri (fruktoz) daha yavaş. Glikoz açısından zengin bal hızla yoğunlaşır ve sertleşir.

Ayrıca, dağ iklimi, serin geceler, bal hasatı sırasında az yağış, balın düşük su içeriğine katkıda bulunur. Daha az su, daha yoğun bal anlamına gelir.

Sert balı taşıması daha kolaydır. Bal, uzun mesafelerde deri torbalarda veya toprak kaplarda ve dökülme riski olmadan taşınabilir.

Türk Pazarında Yüksek Fiyat

Tornau, bu balın “Türkler tarafından çok değerli görüldüğünü” belirtiyor.

Peki Türk tüccarlar neden Ubıkh balını bu kadar değerli görüyordu? Bunun birkaç nedeni vardı.

İlk olarak, kalite. Sert, aromatik, tatlı bal Osmanlı İmparatorluğu'nun zengin pazarlarında bile nadir bulunuyordu.

İkinci olarak, nadirlik. Dağ balı zor toplanıyordu ve sınırlı miktarda üretiliyordu. Nadir bir ürün her zaman daha değerlidir.

Üçüncü olarak, talep. Osmanlı İmparatorluğunda bal sadece yiyecek olarak değil, tıpta da kullanılıyordu.

Kozmetikte. Sürdürülebilir bir talep vardı ve Türk tüccarlar bunu karşılıyordu.  

Türk tüccarlar Ubıkh balını Trabzon, İstanbul ve imparatorluğun diğer şehirlerine ihraç ediyordu. Orada yüksek fiyatlarla satılıyordu ve hem tüccarlara hem de üreticilere kâr sağlıyordu.  

Bal, Ticarette

Bal sadece bir ihracat ürünü değildi, aynı zamanda iç ticarette de önemli bir üründü.  

Üst Ubıkh (dağlık bölge) ile kıyı bölgesi arasında aktif bir ticaret vardı. Dağ sakinleri kıyı sakinlerine bal ve meyve sağlarken, kıyı sakinleri tarım ürünleri sağlıyordu.  

Dağlarda arıcılık daha gelişmişti, çünkü daha fazla orman ve kaya vardı, bunlar bal üretimi için uygundu. Kıyıda ise araziler tarla ve bahçelere ayrılmıştı ve daha az arı vardı. Bu nedenle bal dağlardan denize, tahıl ve sebze ise denizden dağlara gidiyordu.  

Arıcılık Yardımcı-Ek Faaliyet

 Ubıkh ekonomisinde arıcılık diğer yardımcı faaliyetler arasındaydı - avcılık, balıkçılık, yabani meyve toplama.  

Tüm bu faaliyetler ana faaliyetleri - tarım, bahçecilik ve hayvancılık - tamamlıyordu. Bunlar tek başına aileleri besleyemiyordu, ancak ürün ve mal çeşitliliğini artırıyordu.  

Karakteristik olarak, tüm bu faaliyetler dağ ve orman kaynaklarının kullanımıyla ilişkiliydi. Ubıkh'lar doğayla uyum içinde yaşıyorlardı ve onun hediyelerini akıllıca kullanıyorlardı, onları tüketmeden.  

Ubıkh Kültüründe Bal

Kaynaklarda Ubıkh'larin balın ritüel veya tıbbi kullanımından bahsedilmiyor, ancak balın kültürde de önemli bir rol oynadığı varsayılabilir.  

Birçok toplumda bal, düğün ziyafetinin, cenazenin, dini festivallerin ayrılmaz bir parçasıydı. Bal soğuk algınlığı tedavisi, yaraları iyileştirme ve ürünleri korumada kullanılırdı.  

Muhtemelen Ubıkh'lar da bu geleneklere uyuyordu. Ancak kaynaklarda bunun hakkında fazla bilgi yok, sadece tahmin yapabiliriz.  

Arıcılığın Sürgün Sonrası Kaderi 

 Ubıkh'ların 1864'te sürülmesinden sonra dağ arıcılığı gelenekleri kayboldu. Yeni sahipler, Rus göçmenler, Yunanlar, Ermeniler, farklı geleneklere sahiplerdi. Bunlardan bazıları da arı besliyordu, ancak çerçeveli kovanlarda, düz arazilerdeki arı kovanlarında.  

Dağ arıcılığı, kayalardan bal çıkarma, neredeyse tamamen kayboldu. Bu, özel beceriler, arazi bilgisi ve cesaret gerektiriyordu. Tüm bunlar Ubıkh'ların sahip oldukları özelliklerdi.   

Bugün Kafkasya'da hala arı yetiştiricileri bulabilirsiniz, ancak bu daha çok, bir gelenekten ziyade bir gerekliliktir. Dağ arılarından elde edilen bal hala değerlidir, ancak artık Türkiye'ye kaçak olarak ihraç edilmiyor.  

Tatlı Mesleğin Anısı  

Ubıkh'lar gitti, ama onların arıcılığına dair anılar kaldı - gezginlerin notlarında, tarihi belgelerde, efsanelerde.  

Bugün, Soçi pazarında bir kavanoz bal alırken, hatırlayın: bir zamanlar burada, dağlarda, Ubıkh arıcıları hayatlarını riske atarak Türk tüccarlar için "kum şekeri gibi sert" bal satıyordu. Onların çabası, becerileri, girişimcilikleri bu bölgenin tarihinin bir parçasıydı.  

Ve biz bunu hatırladığımız sürece, gelenek tamamen ölmeyecek.  

Araştırma, L.I. Lavrov'un "Ubıkh'lar: Tarihi-Etnografik Monografi" (St. Petersburg, 2009) ve çağdaş kaynaklar üzerine dayanıyor.

Çerkesya Hareketi Haber Merkezi